امتیاز موضوع:
  • 24 رأی - میانگین امتیازات: 3.17
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
زعفران اصلی از تقلبی را چگونه بشناسیم؟
#1
زعفران اصلی از تقلبی را چگونه بشناسیم؟


عضو هیئت مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران در گفت وگویی خبری با بیان اینکه میزان تولید زعفران کشور در سال گذشته ۱۵۰ تن بوده که پیش بینی می شود امسال ۳۰ درصد کاهش تولید داشته باشیم، گفت: ایران همچنان بزرگ ترین تولید کننده زعفران در دنیا است.

فرهاد سحرخیز، با اشاره به رقابت این محصول در دنیا اظهار داشت: صادرات زعفران در کشور ما ۱۵ سال است که بطور جدی و حرفه ای دنبال می شود اما اسپانیا در حدود ۱۰۰ سال است که این موضوع را دنبال می کند و بزرگترین و جدی ترین رقیب ما محسوب می شود اما کشورهای دیگری نظیر یونان، ایتالیا، مراکش و هند از دیگر رقبای ما هستند و در حال حاضر در کشورهای اسپانیا، بخشی از کشمیر هند، یونان و بخش کوچکی از ایتالیا و مراکش زعفران کشت می شود.

عضو هیئت مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران با بیان اینکه افغانستان به عنوان رقیب آینده کشور ایران در زمینه زعفران است، تصریح کرد: نگرانی از اینکه در آینده افغانستان به دلیل اقلیم مشابه و کارگران افغانی که در ایران کارآزموده شده اند و بتوانند گوی سبقت را از ایران ببرند، وجود دارد و حتی شرکت های آمریکایی از تولید زعفران در افغانستان حمایت می کنند.

سحرخیز گفت: ۷۵ درصد زعفران کشورمان تقریبا به ۵ قاره جهان صادر می شود و ۲۵ درصد در داخل استفاده می شود که ایران از لحاظ سرانه مصرف مقام نخست را در دنیا دارد.

مدیرعامل شرکت کشاورزی تولیدی زعفران سحرخیز همچنین در زمینه میزان تولید زعفران اعلام کرد: در سال های ۸۵-۸۰ تولید زعفران حداکثر ۲۲۰ تا ۲۳۰ تن بود اما خشکسالی ها باعث شد که در سال های گذشته میزان برداشت و تولید زعفران کاهش یابد.

وی ادامه داد: کشوری مانند امارات متحده عربی سالانه ۵۰ تن زعفران از کشور ما وارد می کند و با اضافه کردن زعفران های نامرغوب و حتی تقلبی با ظرفیت ۱۰۰ تن به کشورهای دیگر صادر می کند و کشورهایی مانند اسپانیا هم همین کار را انجام می دهند.

عضو فراکسیون صنایع غذایی مجلس شورای اسلامی گفت: میزان تولید کشور اسپانیا حداکثر ۲ تن، ایتالیا حداکثر یک تن و یونان حدود ۳ تن است اما با بازاریابی مناسب، ارزش افزوده و ارزآوری بیشتری نسبت به ما دارند.

وی با بیان اینکه در کشور ما بیشتر تمایل به سمت صادرات فله ای زعفران است، اعلام کرد: ۷۰ درصد زعفران به صورت فله ای صادرات می شود.

سحرخیز گفت: تعیین عوارض ۵ درصدی برای بسته های زعفران که بیش از ۳۰ گرم وزن داشتند و فله ای محسوب می شوند از دیگر اقداماتی بود که توانست تا حدودی به حل این مسئله کمک کند.

مدیرعامل شرکت زعفران سحرخیز افزود: در حالی که هیچ کشوری جز ایران زعفران سالم و بسته بندی ندارد و ما بهترین زعفران و سالم ترین را صادر می کنیم اما قیمت پایین زعفران اسپانیا به نسبت زعفران ایران توانسته این کشور را به عنوان رقیب جدی ما در بازار جهانی مطرح کند.

وی با بیان اینکه ۳ سال پیش در جزیره ساردینای ایتالیا، ۳ کشور اسپانیا، ایتالیا و یونان قراردادی را مبنی بر جلوگیری از ورود زعفران بسته بندی شده ایران به اتحادیه اروپا امضا کردند، گفت: کشور اسپانیا در حدود ۲ تن تولید زعفران دارد اما با خرید زعفران ایرانی و پس از بسته بندی اقدام به صادرات آن که به میزان ۱۵۰ تن است، می نماید.

عضو هیئت رئیسه انجمن مدیران خراسان رضوی اضافه کرد: تنها ۱۰ درصد مصرف کنندگان زعفران به دنبال مُهر استاندارد

و زعفران خالص و مرغوب هستند و البته در این میان برخی با استفاده از رنگ های تقلبی، زعفران های تقلبی را وارد بازار می کنند و از آنجایی که صنعت زعفران آسیب پذیر است، این امر اثرات نامطلوبی را به دنبال دارد. برخی مصرف کنندگان در ایران به دنبال زعفران استاندارد نیستند به طوری که حتی نانوایی ها نیز اقدام به فروش زعفران می کنند در حالیکه در حال حاضر تنها ۱۰ واحد صنعتی در بالاترین سطح کیفی و استاندارد در استان های خراسان رضوی و جنوبی اقدام به تولید زعفران استاندارد می کنند.

وی ادامه داد: میزان رطوبت وجه تمایز زعفران اصلی از تقلبی است. زعفران های تقلبی چون معمولاً از رطوبت بیشتری برخوردار هستند عمدتاً معطرند در صورتی که رطوبت زعفران علاوه بر اینکه وزن زعفران را موقتاً افزایش می دهد، زمینه را برای رشد آلودگی میکروبی بیشتر فراهم می کند.

مدیرعامل شرکت زعفران سحرخیز همچنین اظهار داشت: ظرفیت صنعت بسته بندی واحدهای زعفران بیش از دو برابر کل تولید است، به طوری که ۴۰۰ تن ظرفیت کارخانجات کشور است اما تولید زعفران ۱۵۰ تن است و با وجود ایجاد ظرفیت ۴۰۰ تنی بسته بندی متاسفانه ۷۰ درصد زعفران کماکان فله ای صادر و سبب از دست رفتن ۲۰ درصدی ارزش افزوده این محصول می شود و زمانی که به کشور مقصد می رسد و از آنجا به کشور ثالثی صادر می شود ارزش افزوده ای تا ۷۰ درصد برای کشور واسط و ثانی ایجاد می کند.

سحرخیز گفت: در حال حاضر ۵۰ واحد بسته بندی استاندارد در کشور است که از این تعداد ۱۰ واحد به صورت صنعتی و در شرایط کاملاً مناسب جهت تولید محصولات غذایی و با پیاده سازی بالاترین سطوح استانداردهای ملی و بین المللی فعالیت می کنند.
پاسخ


موضوعات مرتبط با این موضوع...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
  انگیزه اصلی ایرانی‌ها از جراحی بینی چیست؟ مهسا.م 1 94 26-02-2014، 10:38 PM
آخرین ارسال: محمد صالحی

پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان